Barbecook Cuisson*GENERATEUR de FUMEE FROIDE

Grâce au générateur de fumée froide Barbecook, plus besoin de surveiller votre fumoir (ou presque !).
La coupelle divisée en serpentin, idéale pour débuter, permet à la sciure de brûler par petit compartiment et donc de développer une faible chaleur.

Il suffit de remplir le générateur de sciure (non inclus) et de l’allumer avec une bougie chauffe plat (vendue séparément) ou à l’aide d’un chalumeau. Elle se consume lentement pendant environ 8 heures dans votre fumoir.
Déposez le générateur au fond de votre fumoir sur une surface plane. Idéalement, il faut positionner le générateur le plus loin possible des aliments pour limiter au maximum la chaleur.

La durée de combustion (8 – 10 h) peut varier sensiblement selon la sciure utilisée, la ventilation à l’intérieur du fumoir et selon le tassement de la sciure dans le générateur.

Élément essentiel du fumage à froid puisqu’il aide à maintenir une température basse (entre 15 °C et 20 °C) et une fumaison en toute sérénité.
La bougie et le sachet de sciure sont vendus séparément.

Attention, il est recommandé de réaliser un fumage à froid lorsque la température extérieure ne dépasse pas les 25°C. Au delà, il est difficile de maintenir une température basse dans l’enceinte du fumoir.